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A la vista: Ligeramente dorada.
En nariz: Su aroma recuerda la frescura de los campos de caña.
A la boca: Tiene un sabor intenso y suave.
En el interior de São Paulo, el molino Itirapuã mantiene la tradición y artesanía al moler la caña con una rueda de agua desde 1860 bajo el dirigente cuidado de la familia Figueiredo Cristófani desde hace 4 generaciones.
Se puede consumir pura o mezclada. La forma más tradicional de consumo en Brasil es la famosa caipirinha: una mezcla de Cachaça y puré de frutas (el más consumido es el limón), azúcar y hielo. Cuando es pura, para obtener un sabor más suave, es habitual beberla muy fría.
