Jamón. Textura: La carne de la maza es suave, jugosa, untuosa. Se deshace en las manos. Aroma: Intenso, largo, con recuerdos a bellota, hierba mojada, tomillo. La nota de entra es limpia, fresca y van aflorando los torrefactos, la madera. Sabor: Se detecta un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. Lomo. Textura: Amable, consistente, carnosa. Aroma: Intenso, muy potente. Huele a carne, a campo mojado, a bellota y revela los toques de las especias. Sabor: Se funde en la boca y hay presencia de pimentón, un toque de ajo y recuerdos picantes de humo. Presa. Textura: Cremosa, tierna y carnosa, que se rompe con facilidad. Aroma: A pimentón, a grasa fresca. Sabor: Es una pieza muy jugosa, muy intensa, con el retrogusto muy largo. Aflora el “umami” enseguida.
Fundada en 1879, Cinco Jotas es la marca legendaria que produce el Jamón de Bellota 100% Ibérico más exclusivo del mundo. La ganadería de Cinco Jotas criada en libertad en las dehesas, se alimenta de bellotas, raíces y hierba. Los métodos artesanales se han ido transmitiendo durante generaciones para crear un producto que respeta la elaboración artesanal y la cultura local. Declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO, el parque natural donde se encuentra Jabugo ofrece un microclima único para la elaboración de este excepcional producto. Convertido en excelente producto gourmet, Cinco Jotas es hoy un auténtico patrimonio gastronómico español, presente en los restaurantes y tiendas gourmet más exclusivos, en más de 45 países alrededor del mundo.
