Extraído del ‘sollo’ o Esturión del Adriático con una producción ecológica que cuida de los animales, este caviar se produce siguiendo los más altos estándares de calidad rusos. Su maduración es ligera y no se utilizan conservantes. Agregamos muy poca sal y así ofrecemos los más puros sabores a mar con una textura tersa. Nuestro Caviar Riofrío se elabora siguiendo un método que se inspira en el proceso ‘Malossol’ El esturión del Adriático o ‘sollo’ es la especie con la que trabajamos. Se trata de una especie autóctona que casi había desaparecido y que hemos recuperado en cautividad. Tras 18 años de crianza de nuestros animales, extraemos el Caviar Riofrío.
Riofrío es un pequeño municipio de la Sierra de Loja, en la provincia de Granada. En ese entorno es donde se ubica el centro en el que nace el Caviar Riofrío, el primer caviar certificado ecológico en todo el mundo. Su elaboración sin conservantes lo convierte en un lujo que solo unos pocos podían permitirse hasta hace poco. El caviar Riofrío es fresco, suave y exclusivo. Su sabor está lleno de matices de una gran riqueza y por eso, grandes chefs y gourmets lo destacan como uno de los mejores caviares del mundo. El Caviar Riofrío dispone de la certificación CITES, que garantiza la conservación de las especies y su preservación a largo plazo. Además, con el sello CITES se garantiza el origen, la atención y la correcta alimentación de nuestros animales. De esta manera, ofrecemos siempre un producto sublime. Estamos comprometidos desde siempre con la sostenibilidad de nuestra actividad y con la calidad de nuestro caviar fresco, producido a partir del esturión del Adriático o ‘sollo’. Se trata de una especie autóctona que ha sido recuperada en nuestra factoría y que es una de las más valoradas en el mundo.
