El caviar Ossetra/Oscietra de Riofrío tiene una textura firme, con huevas muy crujientes y un sabor a nuez muy delicado. Los granos Excellsius, con huevas de más de 3 mm, permanecen más tiempo en el paladar.
Creada en 1963, la empresa Caviar Riofrío es hoy un referente mundial del lujo y la alta gastronomía. Es una de las mayores piscifactorías de esturión de Europa, la mayor piscifactoría de la especie Acipenser naccarii, la única que además cría las especies Acipenser gueldenstaedtii (Osetra) y Huso huso (Beluga), y la primera en producir caviar ecológico certificado. Sus esturiones se crían en las mejores aguas fluviales de España, que se mantienen a una temperatura constante de entre 14 y 15 °C e imitan de forma natural su hábitat salvaje. Su frescura y matices de sabor le han valido al caviar de Riofrío su reputación como uno de los mejores del mundo. En 2019 la empresa cambió su nombre a Riofrío 1963, pero su estructura, ubicación y esencia siguen siendo las mismas. La marca Caviar Riofrío es hoy valorada por gourmets de todo el mundo, las tiendas delicatessen más exclusivas y varios chefs con estrellas Michelin.
